四季和食

四季和食

一個地質學家的美食探秘

日本列島と和食との関係を語った「和食はなぜ美味しい《日本列島の贈りもの》」の中国語訳書。

  • 著者
  • 巽好幸 原著/刘晓慧
  • 出版年月
  • 2018年05月

『和食はなぜ美味しい《日本列島の贈りもの》』(巽好幸 著)の中国語訳。

出汁、牡丹蝦、烤星鰻、早壽司、熟壽司、金槍魚生魚片、蕎麥面、河豚……這是日本著名地質學家巽好幸在一年12個月內享用的美食清單。

本書展示了日本美食的季節感,還結合地質學的知識,講述了這些美食的“風土環境”。在作者看來,正是由於日本列島地處地球的活動帶上,才誕生了“日本的”美食。

無論是和食的季節性,亦或是孕育和食的地理風貌,都回歸到最本源的一點:食物是自然的造化。本書也透露出日本人對於自然的態度:接受自然的饋贈,同時也接受自然的磨難。

本書視角新穎獨特,既可以跟著作者領略地道的日本美食,又能知悉有趣的地質學知識。

三聯書店 書籍紹介より


目次

  • 1月 熬點:出汁源于青山秀水的恩惠
  • 2月 冬鰤:日本海誕生的秘密
  • 3月 牡丹蝦:不斷變大的日本列島
  • 4月 筍與櫻鯛:瀨戶內海的形成
  • 5月 小金槍魚:豐產的紀伊半島
  • 6月 星鰻與鰻魚:在海底火山的約會
  • 7月 海鰻與海帶:地球大變動與生命
  • 8月 方頭魚與青花魚:不斷沉降的若狹灣
  • 9月 蕎麥與鮑魚:火山的恩惠
  • 10月 松茸與栗子:列島的脊樑:花崗岩
  • 11月 薯燒酒與葡萄酒:巨型破火山口與珊瑚礁
  • 12月 河豚:九州會斷裂嗎?